4. Postres archivos - Cocínate en casa

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21 agosto, 2019 0

Pilar Palmero

 

La Tarta de Tres Leches es un postre que podemos encontrar en casi todos los países de América Latina, en Venezuela es muy conocido y en casi todos los hogares se prepara.

La receta que hoy les traigo, es la de mi Mamá, no sé cuándo comenzó a prepararla ni cómo llego a sus manos, lo único que recuerdo es que desde que la hizo por primera vez se convirtió en una de las tartas favoritas de mi familia.

Es un postre fresco y estoy segura que los más golosos harán de esta tarta una de sus preferidas.

 

Ingredientes:

Para 12 personas

8 huevos

8 cdas de azúcar

1 lima

8 cdas de harina

1 cdta de polvo de hornear

300 ml de leche condensada

300 ml de leche evaporada

300 ml de nata para montar

Cobertura de Merengue:

3 huevos

200 grs de azucar

Canela en polvo

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 1 hora + enfriado

1.- Comenzamos preparando el bizcocho, y para ello, separamos las yemas de las claras de los huevos.

2.- Mezclamos el polvo de hornear con la harina.

3.- A las yemas les agregamos el azúcar y batimos hasta blanquear, añadimos la cascara de la lima rallada.

4.- Agregamos la harina y batimos hasta integrarla completamente.

5.- Montamos las claras a punto de nieve.

6.- Integramos las claras montadas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.

7.- Engrasamos con spray desmoldante un molde refractario y ponemos nuestra mezcla de bizcocho.

8.- Horneamos unos 30 minutos a 180ºC hasta que al introducir un palillo este nos salga limpio.

9.- Entretanto, ponemos en el vaso de la licuadora la leche condensada, la leche evaporada y la nata de montar, batimos hasta mezclar la crema.

10.- Cuando el bizcocho está listo y aún caliente, lo pinchamos por toda la superficie con una brocheta.

11.- Agregamos la crema de las leches al bizcocho y dejamos enfriar en la nevera por 4 horas, mejor si es toda la noche.

12.- Para preparar el merengue separamos las yemas de las claras, reservamos las yemas para otra preparación.

13.- Agregamos el azúcar a las claras y mezclamos.

14.- Llevamos al baño maría, sin dejar de remover, hasta que las claras alcancen los 60ºC.

15.- Pasamos a un bol y batimos hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente y forme picos.

16.- Cubrimos la tarta fría con el merengue y espolvoreamos con canela molida al gusto.

 

Sugerencias:

Si la tarta no va a ser consumida por niños se puede añadir a la mezcla de leches un chupito de ron.

 

 

 

 

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