Estamos de caprichitos, con ganas de algo rico y que no nos suponga un exceso de azucares refinados, así que vamos a preparar unas Magdalenas de Chocolate Healthy.

Las Magdalenas de Chocolate Healthy están de muerte, super ricas y esponjosas, si no fuera porque hay que controlarse un poquito me comería 2 con mi café ?

Puedes servir las Magdalenas de Chocolate Healthy en el desayuno, como postre de tu comida o en la merienda de los niños, es que están tan ricas…

Ingredientes:

Para 12 unidades

3 huevos

1 taza de azúcar de coco, o la que tengas

½ taza de AOVE

½ taza de yogur natural de soja sin edulcorante

1 ¼ taza de harina de espelta integral

¼ taza de cacao puro

16 grs de polvo de hornear

½ taza de chispas de chocolate

1 cdta de vinagre de manzana

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 45 minutos

1.- Cascamos los huevos en un bol y los batimos hasta que empiecen a espumar.

2.- Agregamos el azúcar de coco y batimos hasta mezclar bien.

3.- Añadimos el AOVE y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.

4.- A continuación, agregamos el yogur de soja, batimos bien.

5.- En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina de espelta, el cacao y el polvo de hornear.

6.- Añadimos a la mezcla de los huevos los ingredientes secos en 2 o 3 partes, para que no nos queden grumos.

7.- A continuación, agregamos las chispas de chocolate, reservando algunas para poner por encima de las magdalenas.

8.- Por último, añadimos el vinagre de manzana y removemos bien.

9.- Rellenamos las capsulas de magdalenas 2/3 de su capacidad y ponemos las chispas de chocolate que reservamos.

10.- Horneamos en horno precalentado a 180ºC por unos 25-30 minutos, hasta que al introducir un palito de brocheta nos salga limpio.

Sugerencias:

Servir con helado de yogur y mermelada de frutos del bosque.

Acompañar tus Magdalenas de Chocolate Healthy con una taza de café humeante.