Hoy vamos a complacer caprichos… preparamos un Carrot Cake Healthy, está de rico… no puedes ni imaginar.

El Carrot Cake Healthy que vamos a preparar es con ingredientes muy saludables y super rápido, lo hacemos en el microondas… así que lo podemos disfrutar en pocos minutos.

A continuación, te dejo los ingredientes y como lo he preparado ?

Ingredientes:

Para 2 personas

50 grs de zanahoria rallada fina

1 huevo

1 dátil medjoul, o 1 cda de pasta de dátiles

1 cda de AOVE

20 grs de avena en hojuelas

20 grs de harina de avena

1 cda de polvo de hornear

1 pizca de canela molida

2 cdas de creso crema light

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 10 minutos

1.- Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite y el dátil medjoul sin el hueso.

2.- Procesamos hasta que el dátil esté completamente triturado y pasamos el batido a un bol.

3.- Agregamos los ingredientes secos, harina de avena, copos de avena, polvo de hornear y la canela.

4.- Mezclamos bien con un batidor de alambre.

5.- Añadimos la zanahoria rallada, unimos bien la preparación.

6.- Distribuimos la mezcla en 2 moldes ramequin.

7.- Llevamos al microondas, a potencia alta, por 2 minutos. Pinchamos con un palillo para comprobar que estén cocidos, si saliera húmedo el palillo volvemos a poner a intervalos de 30 segundos hasta que estén perfectamente cocinados.

8.- Desmoldamos y servimos cubiertos con una cucharada de queso crema.

Sugerencias:

Puedes añadir a la mezcla unas nueces troceadas y decorar, también, con nueces.