El Salmón Soufflé es un plato extraordinario que aprendí a preparar hace muchos años, es sencillísimo de elaborar y con un resultado increíble.

En esta ocasión he utilizado lomos de salmón en porciones, pero puedes hacerlo en una sola pieza, o incluso con ruedas de salmón.

Es una manera muy diferente de cocinar este magnifico pescado, con una capa cremosa y crujiente que se deshace en el paladar, el Salmón Soufflé se convertirá en un acierto a la hora de sorprender a tus invitados.

 

Ingredientes:

Para 6 personas

6 porciones de lomos de salmón

4 huevos

150 grs de queso parmesano rallado

1 lima

Sal y Pimienta

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 50 minutos

1.- Condimentar bien los lomos de salmón con sal y pimienta.

2.- Colocar el pescado en una fuente de horno y rociar con el zumo de la lima.

3.- Separar las claras de las yemas de los huevos, y mezclar estas ultimas con el queso parmesano.

4.- Montar las claras a punto de nieve.

5.- Agregar un poco de las claras montadas a las yemas con el queso, para aligerar la preparación.

6.- Añadir la mezcla de yemas a las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes para que no pierdan aire.

7.- Cubrir los lomos de salmón.

8.- Llevar al horno a 180º por unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Sugerencias:

Servir acompañado de Puré de Papas o Papas Duquesa.