Los garbanzos son unas legumbres extraordinarias, pueden ser preparadas de muchas maneras, en potaje, guisadas, con carnes y pescados, en sopas, en fin… que podemos encontrarlas en platos muy diversos y versátiles.

Son fáciles de preparar, y mucho mas si utilizamos los que vienen en bote o congelados.

Particularmente me gusta cocinar los garbanzos desde el inicio, el inconveniente es que debemos remojarlos previamente de 8 a 12 horas y luego cocinarlos hasta ablandar, en el dia de hoy utilice garbanzos de bote, como siempre, me pillo la hora del almuerzo con carreras.

En la receta de hoy vamos a preparar unas Garbanzas Compuestas, veganas que han quedado muy ricas.

Ingredientes:

Para 4 personas

400 grs de garbanzos cocinados y escurridos

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

½ pimiento verde

1 ají dulce

1 taza de tomate natural triturado

2 hojas de laurel

1 cdta de pimentón dulce

1 cdta de orégano

1 cdta de tomillo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 40 minutos

1.- Comenzamos picando en cuadritos pequeñitos la cebolla, el pimiento, el ají dulce y trituramos los ajos.

2.- Ponemos en una olla un chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos, sofreímos.

3.- Cuando comienzan a pocharse agregamos el pimiento y el ají dulce.

4.- Sofreímos y removemos bien, agregamos las hojas de laurel, el orégano, el tomillo y el pimentón dulce.

5.- Mezclamos todos los condimentos y añadimos el tomate triturado y medio vaso de agua, dejamos cocinar 5 minutos para que se vayan integrando todos los sabores.

6.- A continuación, agregamos los garbanzos escurridos, removemos, bajamos el fuego a medio y cocinamos por 20 minutos, hasta espesar un poquito la salsa.

7.- Rectificamos de sal y pimienta y apagamos, dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Sugerencias:

Si cocinamos nosotros los garbanzos podemos utilizar en vez de agua, el caldo de cocción.

Añadir mas líquido, agua o caldo, si queremos que las garbanzas estén más caldosas.

Puedes acompañar tus Garbanzas Compuestas con arroz blanco para hacerlo un plato único.