Las ensaladas en general me encantan, son frescas, saciantes y admiten múltiples combinaciones y si, además, utilizamos frutas son exquisitas .

En esta ocasión vamos a preparar una refrescante Ensalada de Apio y Manzanas, muy sencilla y con muy pocos ingredientes, realmente deliciosa…

Nuestra Ensalada de Apio y Manzanas la puedes servir como entrante, que es espectacular, o como guarnición de un plato de carne o pescado.

Ingredientes:

Para 6 personas

1 manojo de tallos de apio

3 manzanas verdes

1 lima

30 grs de nueces partidas

½ taza de veganesa, o lactonesa

Sal, pimienta y comino

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 20 minutos

1.- Lavamos y cortamos en rebanadas finas el apio, los ponemos en un bol.

2.- Cortamos las manzanas en cuadritos pequeños, sin quitarles la piel.

3.- Agregamos las manzanas al bol de con el apio y las nueces troceadas.

4.- Preparamos el aderezo de la ensalada, condimentamos la veganesa, o lactonesa, con sal, pimienta y comino, al gusto y mezclamos bien.

5.- Agregamos el zumo de la lima al aderezo, y mezclamos.

6.- Añadimos la salsa a la ensalada y removemos hasta mezclar completamente.

7.- Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

Sugerencias:

Servir con hojas de lechuga romana o de apio.