Torre de Tortillas

4 mayo, 2021 by Pilar Palmero0
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Desde hace un tiempo tenia ganas de preparar este plato, se trata de una Torre de Tortillas de diferentes sabores y colores, a la vista es un espectáculo y la combinación es fantástica.

Las diferentes capas de la Torre de Tortillas son tortilla de papas y cebolla, tortilla de pimientos y tortilla de espinacas, de manera individual son deliciosas y combinadas son la gloria.

A continuación, te dejo la receta de la Torre de Tortillas, no es difícil, pero si un poco laboriosa.

Ingredientes:

Para 6 personas

6 huevos

½ cebolla

½ papa

1 diente de ajo

80 grs de hojas de espinacas

60 grs de pimientos asados

1 cdta de perejil deshidratado

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

Montaje:

2 cdas de lactonesa o mayonesa

2 cdas de salsa de tomate o salsa de pimientos

Rúcula

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 60 minutos

1.- Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y el diente de ajo triturado.

2.- Cuando el ajo comienza a dorarse agregamos las espinacas lavadas.

3.- Rehogamos y reservamos.

4.- Pelamos y cortamos la cebolla en plumas y la papa en rebanadas.

5.- En una sartén con un poquito de aceite doramos las papas.

6.- Cuando empiecen a dorarse las papas añadimos las cebollas.

7.- Una vez estén cocidas las papas y las cebollas, las ponemos a escurrir en un colador sobre papel de cocina.

8.- Cortamos en trozos pequeños los pimientos asados.

9.- Cascamos 2 huevos en un plato y condimentamos con sal y pimienta, batimos bien.

10.- Agregamos los pimientos y mezclamos bien.

11.- Agregamos la preparación en una sartén caliente ligeramente engrasada y cuajamos la tortilla, por ambos lados.

12.- Reservamos la tortilla de pimientos.

13.- Para la tortilla de espinacas, cascamos 2 huevos, salpimentamos y batimos, agregamos las espinacas que tenemos reservadas y cuajamos la tortilla por ambos lados, igual que hicimos con la tortilla de pimientos. Reservamos.

14.- Para la tortilla de papas y cebollas, cascamos los 2 huevos restante, salpimentamos y agregamos el perejil deshidratado, batimos y añadimos las papas y las cebollas bien escurridas, cuajamos la tortilla por ambos lados, al igual que hicimos con las tortillas anteriores. Reservamos.

15.- Para ensamblar la torre, ponemos en un plato una base de rúcula y encima colocamos la tortilla de papas y cubrimos con una capa de lactonesa.

16.- Como segunda capa ponemos la tortilla de pimientos que cubrimos con una capa de salsa de tomate o de pimientos.

17.- Por último, colocamos la tortilla de espinacas.

18.-Con ayuda de un biberón o una manga pastelera decoramos la Torre de Tortillas con el resto de la lactonesa y la salsa de tomate.

 

Sugerencias:

La salsa de pimientos la puedes hacer batiendo unos cuantos pimientos asados con unas cucharadas de nata para cocinar.

Es un plato maravilloso para servir en una cena informal o en una comida de picoteo.