Cuando encuentro en el mercado algún pescado de tamaño mediano me gusta comprarlo entero para hacerlo al horno, en casa, mi madre solía preparar con frecuencia pescados grandes al horno, pero éramos muchos a comer y no importaba mucho el tamaño.

Hoy voy a preparar una Lubina al Horno, muy sencilla, con pocos ingredientes y con un resultado fantástico.

Espero que les guste tanto como a nosotros en casa.

Ingredientes:

Para 4 personas

1 pescado entero, limpio, de 1,2 kg aprox.

1 cebolla

1 tomate maduro

3-4 ají dulces, o picantes si te gustan

2 dientes de ajo

1 limón

Perejil fresco en ramas

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 60 minutos

1.- Cortamos la cebolla, el tomate y los ají dulces en cuadritos.

2.- Ponemos todos los vegetales en un bol y añadimos los ajos triturados, sal y aceite de oliva, mezclamos bien.

3.- Ponemos el pescado abierto en una fuente de horno engrasada y ponemos la mezcla de las verduras en la parte de abajo del pescado junto con un par de ramas de perejil.

4.- Cerramos el pescado y ponemos encima unas ruedas de limón y añadimos un poquito de agua en la fuente de horno.

5.- Tapamos con papel de aluminio y llevamos al horno a 200ºC por 20 minutos, quitamos el papel y horneamos durante 10 minutos más.

 Sugerencias:

Acompañar la Lubina al Horno con Papitas Negras Arrugadas.