Para la comida del día de hoy he preparado de primero una Cazuela de Gambas.

Mi Cazuela de Gambas es una combinación exquisita de verduras con gambas y salsa bechamel gratinada en el horno, que podemos servir con huevos pochados, como lo he servido en esta ocasión, o con tostadas de pan de pueblo.

En cualquier caso, la Cazuela de Gambas resulta un plato fácil y resultón.

Ingredientes:

Para 4 personas

2 chalotas

1 zanahoria mediana

1 calabacín mediano

2 puerros

400 grs de gambas cocidas

1 taza de guisantes congelados

½ litro de salsa bechamel

4 huevos

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta, al gusto

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 60 minutos

1.- Cortamos finamente las chalotas y los puerros.

2.- En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva, las chalotas y los puerros que hemos cortado, sofreímos hasta que las verduras estén marchitas.

3.- Entretanto, cortamos la zanahoria y el calabacín en cuadritos.

4.- Agregamos a la sartén las verduras que hemos cortado y sofreímos.

5.- Condimentamos con sal y pimienta.

6.- Agregamos los guisantes y cocinamos un par de minutos.

7.- Ponemos en un bol la preparación de las verduras, agregamos las gambas y la salsa bechamel, mezclamos bien y rectificamos la sazón.

8.- Engrasamos una cazuela o molde, apto para el horno, con un poquito de aceite de oliva y lo repartimos bien con una brocha.

9.- Ponemos en el molde la preparación y llevamos al horno unos 30 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

10.- Mientras tenemos nuestra cazuela en el horno, preparamos los huevos pochados.

11.- En un molde pequeño o taza, ponemos dos trozos de papel film, uno sobre otro, y lo engrasamos ligeramente con aceite de oliva y una brocha.

12.- Cascamos un huevo y lo condimentamos con sal y pimienta.

13.- Hacemos un paquetito, recogemos las 4 puntas del papel film y las atamos con un trozo de hilo de cocina.

14.- En una olla con agua caliente, sin que rompa el hervor, ponemos los paquetitos con los huevos y dejamos cocinar de 3 a 4 minutos.

15.- Servimos la cazuela coronada con los huevos pochados.

Sugerencias:

Puedes elaborar este plato en cazuelas individuales.

Si consideras que el sofrito de verduras es mucha cantidad, depende del tamaño de la zanahoria y el calabacín, reserva una parte y utilízalo para hacer una tortilla campesina.