Hoy vamos a preparar un plato de cuchara, estos días otoñales nos invitan a preparar comidas mas contundentes, por eso les quiero dejar mi Guiso de Judías Pintas.

Este Guiso de Judías Pintas lo podemos hacer no solo con judías pintas, podemos elaborarlo con las judías que más nos guste, judías rojas, blancas… igual nos va a quedar muy rico.

En casa mamá le ponía un plátano macho pintón, es decir, ni verde ni maduro, que le da un toque dulzón, sin llegar a ser completamente dulce, delicioso, aunque no a todos les gustan estas combinaciones.

Podemos omitir las tiras de beicon de la fritura y nuestro Guiso de Judías Pintas podrá convertirse en un plato vegano en toda regla.

Ingredientes:

Para 6 personas

1 taza de judías pintas

1 cebolla

2 puerros

½ pimiento verde

1 tomate

5-6 dientes de ajo

1 papa mediana

2 zanahorias

1 trozo de calabaza

30 grs de beicon en tiritas

2 hojas de laurel

Orégano, perejil deshidratado, sal y pimienta en grano

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 1 hora + rehidratación

1.- La noche anterior ponemos a rehidratar las judías, si nos olvidamos podemos utilizar el consejo de como rehidratar judías.

2.- Luego de estar hidratadas, las ponemos en la olla exprés y las cubrimos con agua suficiente, que sobrepase al menos 4 cm de la superficie, con media cebolla, un trozo de pimiento, un diente de ajo, un trozo de puerro, unos cuantos granos de pimienta, dejamos que hierva.

3.- Una vez que hierva y empiece a salir la espuma la retiramos con ayuda de una cuchara.

4.- Cuando la preparación esté libre de espuma, cerramos la olla y contamos 20 minutos desde que comience a pitar y la apagamos, dejamos que baje la presión y abrimos la olla.

5.- Entre tanto pelamos y cortamos la calabaza, las zanahorias y las papas.

6.- También, picamos los ingredientes restantes de la fritura, cebolla, pimiento, puerro, ajos y tomate.

7.- Agregamos las verduras y la sal, dejamos cocinar a fuego medio hasta que las papas y las zanahorias se ablanden.

8.- En una sartén, ponemos un chorro de aceite y las cebollas, puerro, pimiento, ajo y las tiras de beicon.

9.- Sofreimos, agregamos el oregano y el perejil, removemos.

10.- Añadimos el tomate.

11.- Dejamos hacer la fritura a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén cocidos.

12.- Agregamos la fritura a la olla con el guiso de las judías.

13.- Removemos con cuidado y cocinamos unos 10 minutos más.

14.- Antes de servir dejamos reposar unos 15 minutos.

Sugerencias:

Servir escurridas con arroz blanco.

Hacer un puré y servirlo como primer plato.