Calabacines Rellenos de Atún
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Las verduras rellenas son una de mis debilidades, aunque he de reconocer que no las preparo mucho…
Esta receta de Calabacines Rellenos de Atún es muy rica y fácil de elaborar, con ingredientes sencillos y que tenemos en la despensa, nos ponemos manos a la obra y si contamos con la ayuda de los peques de la casa mucho mejor… a mí me ha ayudado mi pequeña asistente y se lo paso genial, me parece que vamos por buen camino en su educación culinaria 😉
Ingredientes:
Para 4 personas
4 calabacines redondos
½ cebolla mediana
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ taza de tomate triturado
1 huevo duro
150 grs de atún en aceite
1 taza de salsa bechamel
2 cdas de queso parmesano
Sal, pimienta y orégano al gusto
Aceite de oliva
Elaboración:
Tiempo de Preparación: 1 hora
1.- Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadritos pequeños.
2.- Cortamos las tapas de los calabacines y los vaciamos con ayuda de una cuchara saca bola o una cucharita pequeña.
3.- Cortamos las bolas de calabacín que hemos sacado en trocitos pequeños.
4.- Para preparar el relleno, ponemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla y los pimientos, sofreímos.
5.- Agregamos el calabacín, removemos y condimentamos con la sal, orégano y la pimienta.
6.- Añadimos el tomate triturado, removemos y dejamos cocinar unos 5 minutos.
7.- Agregamos el atún y el huevo cortado en trocitos pequeños, mezclamos bien y apagamos el fuego.
8.- Con ayuda de una cucharita vamos rellenando los calabacines, presionando el guiso para que llegue a toda la cavidad.
9.- Los colocamos en una fuente de horno y los cubrimos con la salsa bechamel y el queso parmesano, agregamos un dedo de agua en la fuente.
9.- Los llevamos al horno a 180º grados hasta que estén blandos y gratinados, unos 20 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos reposar antes de servir.
Sugerencias:
Servir acompañados de unos tomates aliñados.