Las verduras rellenas son una de mis debilidades, aunque he de reconocer que no las preparo mucho…

Esta receta de Calabacines Rellenos de Atún es muy rica y fácil de elaborar, con ingredientes sencillos y que tenemos en la despensa, nos ponemos manos a la obra y si contamos con la ayuda de los peques de la casa mucho mejor… a mí me ha ayudado mi pequeña asistente y se lo paso genial, me parece que vamos por buen camino en su educación culinaria 😉

Ingredientes:

Para 4 personas

4 calabacines redondos

½ cebolla mediana

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ taza de tomate triturado

1 huevo duro

150 grs de atún en aceite

1 taza de salsa bechamel

2 cdas de queso parmesano

Sal, pimienta y orégano al gusto

Aceite de oliva

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 1 hora

1.- Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadritos pequeños.

2.- Cortamos las tapas de los calabacines y los vaciamos con ayuda de una cuchara saca bola o una cucharita pequeña.

3.- Cortamos las bolas de calabacín que hemos sacado en trocitos pequeños.

4.- Para preparar el relleno, ponemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla y los pimientos, sofreímos.

5.- Agregamos el calabacín, removemos y condimentamos con la sal, orégano y la pimienta.

6.- Añadimos el tomate triturado, removemos y dejamos cocinar unos 5 minutos.

7.- Agregamos el atún y el huevo cortado en trocitos pequeños, mezclamos bien y apagamos el fuego.

8.- Con ayuda de una cucharita vamos rellenando los calabacines, presionando el guiso para que llegue a toda la cavidad.

9.- Los colocamos en una fuente de horno y los cubrimos con la salsa bechamel y el queso parmesano, agregamos un dedo de agua en la fuente.

9.- Los llevamos al horno a 180º grados hasta que estén blandos y gratinados, unos 20 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos reposar antes de servir.

 

Sugerencias:

Servir acompañados de unos tomates aliñados.