Ensalada de Verduras y Pasta
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En el verano no apetece estar encendiendo mucho la cocina, la verdad es que si pudiéramos abrir solo la nevera para refrescarnos seria lo mejor… jajaja por eso preferimos las ensaladas y los platos mas ligeros a la hora de almorzar o cenar.
Hoy les traigo una Ensalada de Verduras y Pasta, rápida y fácil de hacer, es una combinación de ingredientes que solemos tener en casa, es una forma de comer saludable sin muchas complicaciones.
Ingredientes:
Para 4 personas
2 tazas de pasta cocida, preferiblemente de tamaño pequeño
½ taza de guisantes
½ taza de maíz
1 zanahoria mediana
1 tomate
2 huevos duros
10-12 aceitunas verdes
Para la vinagreta:
3 cdas de mayonesa o lactonesa
2 cdas de mostaza
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vinagre de manzana
Sal, Pimienta y orégano, al gusto
Elaboración:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
1.- Rallamos la zanahoria, cortamos el tomate y los huevos en cuadritos.
2.- En un bol, ponemos todos los ingredientes de la ensalada.
3.- En otro recipiente, añadimos todos los ingredientes de la vinagreta.
4.- Emulsionamos con un batidor.
5.- Agregamos la vinagreta a el bol con los ingredientes para la ensalada.
5.- Mezclamos y lista para servir.
Sugerencias:
Podemos añadir una lata grande de atún en agua antes de agregar la vinagreta y tenemos un plato único.