Me encontré en la situación de no saber que hacer con los restos de un salteado de verduras, no eran suficientes para servirlos como entrante y demasiados para acompañar un plato de carne o pescado, había visto un plato similar al que he preparado, así que con unos cambios por aquí y por allá me ha salido un Pastel de Papas y Verduras que ha quedado delicioso…

En los tiempos que corren debemos aprovechar al máximo los recursos que tenemos a mano, con pocas cosas y un poquito de cariño conseguimos platillos tan buenos como este que les presento a continuación…

 

Ingredientes

Para 4 personas

3 tazas de puré de papas

1 ½ taza de verduras salteadas

4 huevos duros en ruedas

50 grs de queso parmesano

3 cdas de mantequilla

 

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 30 minutos

1.- Engrasamos generosamente un molde refractario con una cucharada de mantequilla.

2.- Con la mitad del puré de papas, cubrimos el fondo del molde.

3.- Sobre el puré de papas, agregamos las verduras, creando una buena capa.

4.- A continuación, colocamos las ruedas de huevo duro.

5.- Cubrimos con el resto del puré de papas, agregamos el queso parmesano y la mantequilla restante.

6.- Llevamos al horno a 200º para gratinar, unos 15 minutos.

7.- Dejamos que repose 5 minutos antes de servir.

 

Sugerencias:

1.- Servir acompañado de una ensalada de brotes verdes.