Ensalada de Lacitos

7 junio, 2021 by Pilar Palmero0
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Empiezan las recetas frescas y ligeras, que se adaptan a cualquier situación, es el caso de esta deliciosa Ensalada de Lacitos.

La Ensalada de Lacitos es un primer plato delicioso, pero es que también se puede convertir en un plato único perfecto para llevar de excursión a la playa o al monte, o más allá… para el almuerzo en el trabajo.

Esté tipo de ensaladas son muy versátiles, las puedes adaptar según los ingredientes que tengas a mano en casa, te aseguro que el límite está en tu imaginación, admiten cualquier combinación de ingredientes y sabores.

Les dejo mi Ensalada de Lacitos, ¿Te atreves a preparar tu propia versión?

Ingredientes:

Para 4 personas

250 grs de pasta de lacitos

2 huevos

150 grs de ventresca de bonito

8 tomatitos Cherry

12 mozzarellas mini

12 aceitunas sin hueso

2 cdas de mayonesa o lactonesa

1 cdta de mostaza dijon

Sal y pimienta

AOVE

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 30 minutos + enfriado

1.- Ponemos a cocinar la pasta de lacitos en una olla con abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante.

2.- En una olla aparte, cocinamos los huevos en agua salada por 10 minutos, desde que empiecen a hervir.

3.- Entre tanto, cortamos las aceitunas en rueditas.

4.- Igualmente cortamos los tomatitos cherry en cuadritos, reservando algunos para el emplatado.

5.- Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la dejamos enfriar.

6.- Una vez hayan pasado los 10 minutos de cocción de los huevos, los escurrimos, pelamos y cortamos 1 de ellos en cuadritos, y el otro en cuñas.

7.- Preparamos el aderezo de la ensalada mezclando la mayonesa o lactonesa con la mostaza de dijon, sal y pimienta al gusto, y un chorro de AOVE, mezclamos hasta integrar la salsa.

8.- Ponemos los lacitos escurridos y fríos en un bol y agregamos el aderezo, mezclamos bien.

9.- Agregamos a la pasta la ventresca, los huevos cortados, los tomatitos Cherry en cuadritos, las aceitunas en rueditas y las mozzarellas minis.

10.- Mezclamos muy bien y llevamos a la nevera unos 30-40 para que se enfríe hasta el momento de servir.

11.- Servimos sobre unas hojas de lechuga con los huevos cortados en cuñas y los tomatitos cherry que reservamos.

Sugerencias:

Prueba a preparar la Ensalada de Lacitos con filetes de caballa, queda deliciosa.