En otras regiones de América las llaman arepas, pero en Venezuela las llamamos Cachapas, son una especie de “tortitas” hechas con maíz tierno, muy tierno, podemos encontrar una mezcla en polvo para prepararlas, a la que solo agregamos agua o leche, pero a decir verdad, no me gusta mucho.

La receta real de las Cachapas es una auténtica delicia, para hacerlas necesitamos maíz tierno molido, la masa resultante es bastante espesa, y en ocasiones hay que agregarle un poquito mas de agua para poder extenderla, solo le añadimos sal y azúcar, al gusto, para resaltar el sabor del maíz.

Lamentablemente desde que emigre no he vuelto a preparar unas Cachapas de “verdad”, siempre han sido una aproximación, he probado mil y una manera de prepararlas, hasta que he dado con una combinación bastante rica, no es exactamente la Cachapa que registra mi memoria, pero está muy buena.

Les explico como las he preparado ?

Ingredientes:

Para 4 unidades

140 grs de maíz en grano

1 huevo

65 ml de leche

30 grs de harina de avena

Sal

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 15 minutos

1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una mezcla homogénea, que el maíz esté triturado.

2.- Calentamos una sartén pequeña, bien engrasada, y agregamos ¼ de la masa, la extendemos con ayuda de una cucharada.

3.- Cuando comiencen a secarse los bordes y veamos los huequitos, le damos la vuelta con cuidado.

4.- Cocinamos hasta que se desprenda bien del fondo de la sartén. Repetimos el proceso hasta acabar con la mezcla.

Sugerencias:

He utilizado una sartén de 15 cm.

Puedes utilizar maíz de lata escurrido o maíz congelado, previamente descongelado en el microondas.

Las he servido con queso mozzarella, puedes usar cualquier queso blanco de tu preferencia.

Puedes hacerlas mini y servirlas como aperitivo con un trocito de queso.

La combinación de Cachapas con queso y carne de cochino frito, es deliciosa, es una comida típica en toda la región sur-oriental de Venezuela.