Solomillo de Cerdo Laqueado

31 marzo, 2021 by Pilar Palmero0
20210328_185959-1280x960.jpg

El solomillo de cerdo, contrario a lo que pensamos, es una carne muy magra y deliciosa, hoy vamos a preparar un Solomillo de Cerdo Laqueado.

La técnica del laqueado es apropiada para piezas enteras y siempre debe llevar un componente dulce para obtener ese acabo brillante y sedoso que proporciona la “laca”, cocinarse a fuego lento e ir untando frecuentemente la pieza con la “laca”.

Para nuestro Solomillo de Cerdo Laqueado usaremos una combinación de ingredientes que le dará un acabado muy lucido y delicioso.

Ingredientes:

Para 6 personas

2 solomillos de cerdo de unos 400 grs cada uno

1 diente de ajo

1 limón

1 cda de miel

2 cdas de salsa de soja baja en sal

2 cdas de vino dulce

1 cda de azúcar morena

1 cdta de perejil deshidratado

½ cdta de comino

Pimienta al gusto

Aceite de oliva

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 45 minutos

1.- Ponemos en un bol el azúcar, el comino, la pimienta, el perejil deshidratado y el diente de ajo triturado.

2.- Agregamos el vino dulce, la salsa de soja y la miel.

3.- Exprimimos el zumo de medio limón y removemos bien la “laca”.

4.- Limpiamos muy bien los solomillos de la grasa y las fibras.

5.- Ponemos un chorrito de aceite en una cacerola baja que pueda ir al horno y doramos los solomillos por todos lados.

6.- Retiramos del fuego y con ayuda de una brocha pincelamos con la “laca” los solomillos por todos lados. Llevamos al horno a 170ºC.

7.- Cada 10 minutos damos vuelta a los solomillos y pincelamos en cada ocasión con la “laca”.

8.-Pasados 30 minutos comprobamos que los solomillos estén cocidos introduciendo la punta de un cuchillo afilado y observando que el líquido que salga de la carne sea transparente. Es conveniente no sobre cocinar la carne para que no se reseque.

9.- Retiramos del horno y dejamos reposar la carne unos 10 minutos antes de cortar la carne en rebanadas gruesas.

Sugerencias:

Puedes acompañar el Solomillo de Cerdo Laqueado con un puré o compota de manzanas.