Solomillo de Cerdo Laqueado
El solomillo de cerdo, contrario a lo que pensamos, es una carne muy magra y deliciosa, hoy vamos a preparar un Solomillo de Cerdo Laqueado.
La técnica del laqueado es apropiada para piezas enteras y siempre debe llevar un componente dulce para obtener ese acabo brillante y sedoso que proporciona la «laca», cocinarse a fuego lento e ir untando frecuentemente la pieza con la “laca”.
Para nuestro Solomillo de Cerdo Laqueado usaremos una combinación de ingredientes que le dará un acabado muy lucido y delicioso.
Ingredientes:
Para 6 personas
2 solomillos de cerdo de unos 400 grs cada uno
1 diente de ajo
1 limón
1 cda de miel
2 cdas de salsa de soja baja en sal
2 cdas de vino dulce
1 cda de azúcar morena
1 cdta de perejil deshidratado
½ cdta de comino
Pimienta al gusto
Aceite de oliva
Elaboración:
Tiempo de Preparación: 45 minutos
1.- Ponemos en un bol el azúcar, el comino, la pimienta, el perejil deshidratado y el diente de ajo triturado.
2.- Agregamos el vino dulce, la salsa de soja y la miel.
3.- Exprimimos el zumo de medio limón y removemos bien la “laca”.
4.- Limpiamos muy bien los solomillos de la grasa y las fibras.
5.- Ponemos un chorrito de aceite en una cacerola baja que pueda ir al horno y doramos los solomillos por todos lados.
6.- Retiramos del fuego y con ayuda de una brocha pincelamos con la “laca” los solomillos por todos lados. Llevamos al horno a 170ºC.
7.- Cada 10 minutos damos vuelta a los solomillos y pincelamos en cada ocasión con la “laca”.
8.-Pasados 30 minutos comprobamos que los solomillos estén cocidos introduciendo la punta de un cuchillo afilado y observando que el líquido que salga de la carne sea transparente. Es conveniente no sobre cocinar la carne para que no se reseque.
9.- Retiramos del horno y dejamos reposar la carne unos 10 minutos antes de cortar la carne en rebanadas gruesas.
Sugerencias:
Puedes acompañar el Solomillo de Cerdo Laqueado con un puré o compota de manzanas.