Hoy me apetece preparar algo distinto y rico, que no me suponga mucho tiempo en la cocina…

Barajando posibilidades me decidí por preparar una Quiche de Espinacas y Salmón, rica, nutritiva y fácil de hacer.

La Quiche de Espinacas y Salmón es un primer plato fantástico, pero si lo prefieres puedes acompañarlo con una ensalada de tomates y convertirlo en un plato principal de fábula.

Ingredientes:

Para 6 personas (como primero, o para 4 personas como plato principal)

1 lámina de pasta brisa

150 grs de hojas de espinacas limpias

100 grs de salmón en conserva

3 huevos

125 ml de yogur natural

100 ml de leche desnatada

140 grs de queso blanco fresco

30 grs de queso parmesano rallado

Sal y pimienta

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 40 minutos

1.- Colocamos la lamina de pasta brisa con el papel en un molde para tartaleta, cubrimos bien el molde ajustando los bordes, pinchamos la superficie con un tenedor.

2.- Llevamos al horno precalentado a 180º hasta que comience a dorarse ligeramente, unos 10 minutos.

3.- Cascamos los huevos en un bol y los batimos.

4.- Añadimos el yogur y la leche, batimos para mezclarlo todo.

5.- Agregamos el queso y el salmón.

6.- Mezclamos para integrar los ingredientes y agregamos la sal y la pimienta.

7.- Agregamos las espinacas al batido y las removemos para impregnarlas de los sabores.

8.- Una vez tenemos dorada la base de la quiche, agregamos las espinacas y el batido de huevo, queso y salmón.

9.- Cubrimos con el queso parmesano.

10.- Llevamos de nuevo al horno unos 25-30 minutos hasta que cuaje la preparación y al introducir un palito de brocheta nos salga limpio.

Sugerencias:

Para acompañar la Quiche de Espinacas y Salmón sírvela con una ensalada de tomates kumato y queso de cabra.