Guiso de Frijolitos (Judías Carrilla)

13 noviembre, 2020 by Pilar Palmero0
20201024_144021-1280x960.jpg

Vamos a preparar un Guiso de Frijolitos o Judías Carrilla, tradicionalmente en la gastronomía venezolana usamos ingredientes dulzones para este tipo de guisos.

Para el Guiso de Frijolitos que voy a preparar he seguido la receta tal y como la hacían en mi casa, con ese toque dulce que nos proporcionan los plátanos macho maduros y la zanahoria.

Sin lugar a duda un plato delicioso que vale la pena preparar de vez en cuando.

Ingredientes:

Para 4 personas

1 taza de frijolitos o judías carrilla

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

200 grs de calabaza

1 plátano macho maduro

1 hoja de laurel

1 cdta de comino

1 cdta de orégano

½ cdta de bicarbonato

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta en grano, al gusto

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 90 minutos

1.- Comenzamos lavando y poniendo de remojo en agua caliente los frijolitos. Los dejamos unos 30 minutos.

2.- Pelamos y troceamos la calabaza, la zanahoria y el plátano macho.

3.- Cortamos la cebolla y pelamos los ajos, uno de ello lo trituramos y el otro lo dejamos entero.

4.- Una vez hidratados los frijolitos los escurrimos y ponemos en la olla de presión con el diente de ajo entero, la hoja de laurel, el comino, el orégano, el bicarbonato, la sal y los granos de pimienta.

5.- Cubrimos con agua y dejamos hervir sin tapar la olla.

6.- Ponemos la tapa en la olla de presión y una vez empiece a sonar dejamos cocinar unos 7-8 minutos, bajamos la presión bajo el chorro de agua y abrimos. Agregamos la zanahoria, la calabaza y el plátano que habíamos troceado y continuamos cocinando a fuego medio.

7.- Ponemos en una sartén un chorrito de aceite con la cebolla y el ajo triturado, sofreímos.

8.- Agregamos el sofrito y continuamos la cocción hasta que la zanahoria esté blanda.

9.- Apagamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Sugerencias:

Servir con arroz blanco o arroz integral.

Si no te gusta el sabor dulzón del plátano macho, puedes omitirlo o poner un plátano menos maduro.

 



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *