Hoy preparamos unas Magdalenas de Calabaza y Cacao super ricas, es época de calabazas y de recetas inspiradas en el otoño.

La receta para preparar estas Magdalenas de Calabaza y Cacao la he tomado de la cuenta, con pequeños cambios, de @lagloriavegana … son deliciosas y muy fáciles de preparar.

A continuación, te explico como las hice.

 Ingredientes:

Para 9 unidades

170 grs de harina integral de espelta

30 grs de maicena

½ cdta de bicarbonato

10 grs de polvo de hornear

1 cdta de canela

250 grs de calabaza cocida (al vapor o al horno)

180 grs de dátiles medjoul

150 ml de leche de almendras

60 grs de aceite de oliva

1 cdta de vainilla

½ cdta de vinagre de manzanas

20 grs de cacao puro en polvo

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 40 minutos

1.- En un bol ponemos la harina integral, la maicena, el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela.

2.- Con ayuda de unas varillas, mezclamos todos los ingredientes secos.

3.- En el vaso de la batidora ponemos la calabaza cocida, los dátiles sin semillas, la leche de almendras, el aceite de oliva y la vainilla.

4.- Trituramos hasta obtener un puré.

5.- Agregamos el puré de calabaza a los ingredientes secos.

6.- Mezclamos con ayuda de las varillas, hasta conseguir una masa uniforme.

7.- Agregamos el vinagre de manzana y mezclamos.

8.- Separamos la masa en dos boles, a una de las porciones de masa, le añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien.

9.- En un molde de magdalenas colocamos 9 capacillos y los rellenamos con las dos preparaciones, de forma alterna.

10.- Llevamos al horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, por unos 30 minutos, depende de cada horno que tarden mas o menos tiempo, comprobamos que las magdalenas estén cocidas haciendo la prueba del palillo.

11.- Desmoldamos y las ponemos sobre una rejilla hasta que estén completamente frías.

Sugerencias:

Servir en la merienda con un vaso de leche fría, magnificas…

Las magdalenas que no vayas a consumir, las puedes congelar y sacarlas un rato antes de servirlas.