Vamos a preparar una sencilla pero deliciosa Ensalada Caprese con Pesto de Avellanas, tradicionalmente se elabora esta ensalada con ruedas de tomate, queso mozzarella y hojas de albahaca.

En esta ocasión vamos a aderezar nuestra ensalada con un magnifico pesto de avellanas, una variación de la salsa pesto original que le da un toque sutil y delicado a nuestra ensalada.

Disfruta de un primer plato ligero y delicioso con esta Ensalada Caprese con Pesto de Avellana.

Ingredientes:

Para 4 personas

2 tomates grades de ensalada

2 mozzarellas de búfala

Pesto de Avellanas:

60 grs de hojas de albahaca

40 grs de avellanas peladas y tostadas

20 grs de queso parmesano rallado

AOVE

Sal y pimienta

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 30 minutos

1.- Comenzamos preparando el Pesto de Avellanas, lavamos y secamos las hojas de albahaca.

2.- Ponemos en el procesador de alimentos las hojas de albahaca, las avellanas, el queso parmesano.

3.- Agregamos el AOVE, cantidad necesaria.

4.- Trituramos hasta conseguir una salsa y añadimos la sal y la pimienta.

5.- Procesamos de nuevo, rectificamos la sazón y reservamos.

6.- Cortamos los tomates y las mozzarellas en ruedas.

7.- En un plato de servicio colocamos las ruedas de tomate y sobre ellas las ruedas de mozzarella.

8.- Agregamos el pesto de avellanas y servimos inmediatamente.

Sugerencias:

No montar el plato hasta el momento de servir, de lo contrario el queso soltará su suero característico y arruinará la presentación, no obstante su sabor.