Hace un par días prepare unos lomos de merluza a la plancha y quedaron algunos, así que hoy les he dado una nueva vida en este delicioso Pastel de Merluza.

Cuando se lo serví a mi hija lo primero que dijo fue: “no voy a comer eso, tiene cebolla” y le dije: “pruébalo todo junto que no tiene cebolla” (aunque en realidad si tiene, una mentirijilla blanca), lo probó y acto seguido dijo: “está rico” y no dejo ni las migas…

Este Pastel de Merluza es una receta perfecta de aprovechamiento, no dejes de probarla.

Ingredientes:

Para 4 personas

2 puerros

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 lomos de merluza a la plancha

8 tomates Cherry

3 huevos

200 ml de nata para cocinar

1 lámina de pasta brisa

Sal, pimienta y perejil deshidratado, al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 70 minutos

1.- Cortamos los puerros y la cebolla y trituramos los dientes de ajo.

2.- Ponemos un chorro de aceite en una sartén y agregamos las verduras que hemos cortado.

3.- Deshacemos los lomos de merluza.

4.- Cuando las verduras empiecen a pocharse agregamos el pescado desmenuzado, rehogamos todo junto. Reservamos.

5.- Cocinamos por 10 minutos uno de los huevos y lo cortamos en trocitos pequeños.

6.- Ponemos en un bol los huevos restantes y los condimentamos con sal, pimienta y perejil, agregamos la nata.

7.- Batimos la mezcla.

8.- Engrasamos ligeramente una fuente de horno y la cubrimos con la pasta brisa, ponemos las verduras rehogadas con el pescado.

9.- Agregamos la mezcla de huevos y nata.

10.- Por último, agregamos el huevo duro picado y los tomates cherry.

11.- Llevamos al horno a 180ºC hasta que al introducir un palito de brocheta comprobemos que este cuajado el pastel, unos 45 minutos mas o menos. Si se está dorando mucho, puedes cubrirlo con un papel de aluminio.

 

Sugerencias:

Puedes sustituir los lomos de merluza por cualquier otro pescado que tengas a mano.