Las croquetas son un autentico clásico, un aperitivo casero por excelencia, pueden hacerse prácticamente de cualquier ingrediente… carne, pollo, pescado, verduras… es un plato en el que puedes aprovechar restos de alguna carne o pescado y darle un giro a nuestra comida.

El día de hoy vamos a preparar unas deliciosas Croquetas de Atún, en casa nos encantan y en esta ocasión no vamos a freírlas, como tradicionalmente estamos acostumbrados a prepararlas, vamos a hacerlas al horno.

Ingredientes:

Para 18-20 croquetas

Masa:

50 ml de aceite de oliva

50 grs de harina

1 chalota pequeña

500 ml de leche tibia

200 grs de atún en aceite de oliva, escurrido

Sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

Rebozado:

100 grs de harina

2 huevos

50 grs de pan rallado

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 90 minutos + enfriado

1.- Pelamos y cortamos finamente la chalota.

2.- Ponemos en una olla el aceite y la chalota picadita, sofreímos hasta que esté transparente.

3.- Agregamos la harina.

4.- Removemos y cocinamos brevemente, sin que se tueste.

5.- Agregamos la leche de una vez.

6.- Cocinamos removiendo constantemente hasta que espese, condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.

7.- Agregamos el atún y mezclamos bien.

8.- Ponemos la masa en una fuente y cubrimos con papel film a piel, para evitar que se endurezca la superficie. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos al menos 6 horas, o toda la noche.

9.- Cascamos y batimos los huevos.

10.- Damos forma a las croquetas, podemos cortar la masa en porciones y pasarla por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado, así hasta acabar con toda la masa. A las croquetas podemos darle forma alargada, ovalada o redonda, como mejor se nos de.

11.- Refrigeramos las croquetas al menos por 1 hora.

12.- En una bandeja con papel de horno, ponemos las croquetas y las llevamos al horno a 200º con aire, hasta que estén doradas.

Sugerencias:

Servir acompañadas de mayonesa, salsa de pimientos o salsa de queso.

Para un almuerzo ligero puedes acompañar las Croquetas de Atún con unos tomates aliñados.

Las croquetas que no consumas las puedes congelar y luego llevarlas al horno o freírlas congeladas.