Crema de Espárragos

17 agosto, 2020 by Pilar Palmero0
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Desde que era pequeña disfrutada de la Crema de Espárragos, es un primer plato sutil y elegante que satisface los más exquisitos paladares.

La Crema de Espárragos es muy fácil de preparar, con pocos ingredientes y en tiempo récord tenemos listo un primer plato delicioso.

Ingredientes:

Para 4 personas

2 manojos de espárragos frescos

2 papas medianas

2 tallos de puerro

4 chalotas

750 ml de caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 30 minutos

1.- Pelamos, limpiamos y troceamos las verduras.

2.- Agregamos un chorro de aceite de oliva virgen extra en una olla apropiada junto con las chalotas y los puerros.

3.- Rehogamos hasta que comiencen a tornarse transparentes, añadimos las papas y los espárragos, reservamos algunas puntas para la decoración.

4.- Cocinamos un par de minutos y agregamos el caldo de verduras.

5.- Añadimos sal al gusto y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén blandas, unos 20 minutos.

6.- Licuamos y colamos la crema para eliminar los restos fibrosos del puerro y de los espárragos.

7.- Servimos con las puntas de espárragos que habíamos reservado, salteadas con aceite de oliva virgen extra.

Sugerencias:

Puedes servir la crema con un hilo de nata vegetal.



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