Pannacotta

28 julio, 2020 by Pilar Palmero0
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Vamos a preparar un postre típico italiano de la región del Piamonte, se trata de la Pannacotta.

La Pannacotta es un postre refrescante y muy nutritivo, por su alto contenido de lácteos, es ideal para los niños.

Puedes acompañar la Pannacotta con fruta, con chocolate derretido, miel… en fin, admite muchas opciones a la hora de servirlo, en mi caso lo he servido con frutos rojos y un coulis de frambuesas.

Ingredientes:

Para 4 personas

500 ml de nata para montar

60 grs de azúcar blanco

4 hojas de gelatina neutra

1 vaina de vainilla

150 grs de frambuesas congeladas

1 cdta de zumo de limón

25 grs de azúcar

Agua

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 20 minutos + enfriado

1.- Ponemos las hojas de gelatina en un bol y las cubrimos con agua, para que se hidraten.

2.- En una olla ponemos la nata, la vaina de vainilla y el azúcar, removemos y calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y empiecen a salir burbujitas, retiramos del fuego.

3.- Sacamos la vaina de vainilla.

4.- Escurrimos las hojas de gelatina con las manos.

5.- Agregamos la gelatina escurrida a la preparación de nata caliente y removemos hasta disolverla.

6.- Colamos la preparación sobre una jarra para evitar algún grumo.

7.- Vertemos con la jarra la mezcla en los moldes, yo he utilizado unos moldes de silicona. Llevamos a la nevera unas 5-6 horas para que cuaje.

8.- Ponemos las frambuesas en una olla junto con los 25 grs de azúcar, el zumo de limón y 15 ml de agua, cocinamos a fuego medio hasta que la fruta esté blanda.

9.- Pasamos a un vaso de batir y procesamos hasta que obtengamos una salsa.

10.- Colamos y reservamos hasta el momento de servir.

11.- Servimos la pannacotta sobre una capa de coulis.

Sugerencias:

Para desmoldar la pannacotta ya cuajada, sumergimos el molde unos segundos en agua caliente y con la punta de un cuchillo desprendemos la preparación del molde.

Puedes sustituir las frambuesas del coulis por fresas, moras o el fruto rojo de tu preferencia.

 



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