El Pudin de Espinacas y Acelgas es un plato fantástico para aquellos que no son fans de estas verduras, ya que el queso y el resto de los ingredientes que lo componen disimulan muy bien el sabor terroso de las espinacas y las acelgas.

Particularmente me parece una combinación de ingredientes muy acertada, es un plato muy versátil ya que podemos consumirlo frío o caliente, como entrante o como guarnición de alguna carne asada, acompañado de una ensalada de tomates… en fin, que el Pudin de Espinacas y Acelgas se convertirá, sin lugar a duda, en uno de los platos favoritos de tu recetario particular.

Ingredientes:

Para 6 personas

200 grs de espinacas congeladas

200 grs de acelgas congeladas

2 huevos

½ taza de nata para cocinar

1 taza de queso amarillo rallado grueso

½ taza de queso parmesano rallado

1 ½ cda de mantequilla

Sal y pimienta

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 45 minutos

1.- Descongelamos las espinacas y las acelgas en el microondas.

2.- Ponemos en un colador las verduras para que drenen la mayor cantidad posible de agua.

3.- Una vez que las verduras estén bien escurridas las ponemos en un bol.

4.- A las espinacas y acelgas le agregamos los quesos rallados, las yemas de los huevos, 1 cda de mantequilla, la nata, la sal y pimienta al gusto.

5.- Mezclamos bien con una cuchara de madera.

6.- En un bol aparte, batimos las claras de los huevos a punto de nieve.

7.- Agregamos las claras a la preparación anterior.

8.- Mezclamos suavemente hasta incorporarlas bien.

9.- Con la media cuchada de mantequilla restante, untamos un molde rectangular para que no se nos pegue el pudin y agregamos la preparación.

10.- Llevamos al horno a 180ºC por unos 30 minutos, hasta esté dorado y al introducirle la punta de un cuchillo no queden restos líquidos de en el mismo. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de servir.

Sugerencias:

Servir con queso parmesano y tomates cherry.