Hace ya unos cuantos meses publique una receta de Calabacines Rellenos de Atún, hoy les traigo otra forma de preparar esta verdura tan socorrida.

Los Calabacines Rellenos de Atún II son más sencillos y  rápidos de elaborar que la primera receta que publique.

Son un plato muy socorrido, una comida completa, deliciosa y muy nutritiva.

Ingredientes:

Para 4 personas

4 calabacines redondos

200 grs de atún en agua

8-10 cdas de salsa de tomate

Queso parmesano

Aceite de oliva virgen extra

Sal y orégano al gusto

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 30 minutos

1.- Lavamos muy bien los calabacines y les cortamos la parte superior, a la parte inferior le hacemos cortes en líneas cruzadas.

2.-Ponemos los calabacines en un envase apto para el microondas, les agregamos un poquito de sal y de orégano, y los rociamos con aceite de oliva. Yo los hice en tarrinas individuales.

3.- Los llevamos al microondas a máxima potencia por unos 5 minutos, hasta que la pulpa esté blanda.

4.- Con ayuda de una cucharita sacamos la pulpa y la reservamos en un envase aparte.

5.- A la pulpa que teníamos reservada le agregamos el atún y la salsa de tomate, mezclamos bien.

6.- Rellenamos los calabacines con la preparación anterior.

7.- Cubrimos con queso parmesano y añadimos un poquito de orégano en la parte superior.

8.- Llevamos de nuevo al microondas por un par de minutos, hasta que el queso este fundido.

Sugerencias:

Las tapas de los calabacines que no utilizamos, las podemos agregar a una crema de verduras.