Las pastas al horno en general me gustan mucho, pero los canelones tienen un no se qué, muy especial, la pasta rellena es deliciosa y si la hacemos en casa pues mucho mejor.

Hoy vamos a preparar unos Canelones de Espinacas y Ricotta, es una receta de esas antiguas que he rescatado de mi recetario de la adolescencia, esa sigue siendo mi mejor recopilación de recetas.

Para preparar estos canelones he utilizado tubos de pasta precocida, que siempre son más fáciles de rellenar que si usamos placas o tubos de pasta cocidos.

Ingredientes:

Para 4 personas

12 tubos para canelones precocidos

½ litro de salsa bechamel líquida

300 grs de espinacas cortadas

250 grs de queso ricotta

2 huevos

3 cdas de queso parmesano

Sal y pimienta, al gusto

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 1 hora

1.- Ponemos en una olla las espinacas con un poquito de agua y sal al gusto, tapamos y dejamos que suden, su volumen se va a reducir a más de la mitad.

2.- En un bol ponemos el queso ricotta, las espinacas escurridas, los huevos y lo condimentamos con sal y pimienta.

3.- Removemos bien los ingredientes para crear una pasta, que es el relleno de los canelones.

4.- Para que se nos haga más fácil rellenar los canelones, pasamos la pasta a una manga pastelera.

5.- En una fuente de horno, ponemos una capa de salsa bechamel.

6.- Con ayuda de la manga, rellenamos los canelones y los vamos poniendo en una sola capa en la fuente.

7.- Agregamos el resto de la salsa bechamel, cuidando que todos los canelones estén bien cubiertos, para que se cocinen bien.

8.- Añadimos el queso parmesano.

9.- Llevamos al horno a 200º por unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al pinchar los canelones con un cuchillo estén blandos.

Sugerencias:

Quedan muy rico el relleno si añadimos 100 grs de beicon cortado finamente y dorado en la sarten.