La Ensalada de Gallina es otro de los maravillosos manjares que solemos consumir en Venezuela por Navidad.

En casa de mi abuela era tradición que la preparara ella, tanto para el almuerzo de Navidad en el que solía reunir a toda la familia, como en el almuerzo de Año Nuevo.

La Ensalada de Gallina no es un plato difícil ni complicado de preparar, al contrario, es muy fácil, su encanto reside en que en ninguna casa se hace igual, no es una receta única, es una receta que pasa de unos a otros en la familia conservando los toques secretos que cada uno le va aportando.

He de confesar que no es de mis recetas favoritas, no me disgusta, sin embargo, mi marido moría por ella, le encantaba.

Ingredientes:

Para 4 personas

1 ½ taza de pechuga de gallina cocida y mechada

1 papa mediana

2 zanahorias pequeñas

½ taza de guisantes congelados

½ manzana verde

½ taza de lactonesa 

2 cdtas de mostaza

6-7 aceitunas verdes sin hueso

1 cdta de perejil deshidratado

Sal y Pimienta

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 30 minutos

1.- Pelamos y cortamos en cuadritos pequeños las papas y las zanahorias.

2.- Las ponemos en una olla, las cubrimos de agua y añadimos un poquito de sal, las ponemos a cocinar.

3.- Cortamos la manzana en cuadritos pequeños y las reservamos con agua para evitar que se oxiden.

4.- Pasados un par de minutos luego de que empiece a hervir, añadimos los guisantes y cocinamos hasta que las papas y las zanahorias estén al dente.

5.- Escurrimos y refrescamos, añadimos también las manzanas para escurrirlas.

6.- Preparamos el aderezo de la ensalada, cortamos finamente las aceitunas.

7.- Ponemos en un bol la lactonesa, la mostaza, las aceitunas, el perejil, sal y pimienta al gusto, mezclamos.

8.- Pasamos a un bol las verduras escurridas y añadimos la gallina mechada.

9.- Agregamos el aderezo y mezclamos hasta que todo este bien integrado.

10.- Refrigeramos hasta el momento de servir.

 

Sugerencias:

Si en la familia son amantes de los sabores fuertes, pueden añadir al aderezo un toque de vinagre.

Puede servirse la Ensalada de Gallina como acompañante de carnes asadas o sola como primero.