La Ganache de Chocolate es otro de los básicos de repostería que debemos conocer, lo podemos utilizar tanto para relleno de tartas como para cubrir postres y pasteles.

Podemos elaborar la Ganache con chocolate blanco, chocolate con leche o chocolate negro, dependiendo del postre en la que vayamos a emplearla y será más blanda o consistente en función de la cantidad de nata que utilicemos.

Su origen se remonta a un error en el buen hacer de la pastelería, como ha ocurrido en muchas recetas.

Ingredientes:

Para 400 ml aproximadamente

200 ml de nata para montar

200 grs de chocolate negro, partido en trozos

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 10 minutos + templado

1.- Ponemos la nata en un bol resistente al calor y la calentamos en el microondas por 2 o 3 minutos a alta temperatura.  Añadimos el chocolate a la nata caliente, y dejamos reposar un par de minutos.

2.- Con ayuda de una paleta de goma, removemos enérgicamente para ir disolviendo el chocolate en la nata e ir formando la crema.

3.- Dejamos templar antes de utilizar para conseguir la consistencia necesaria para su utilización.

 

Sugerencias:

Aromatizar con vainilla o esencia de almendras.

La ganache la podemos utilizar como cobertura de infinidad de postres tartas, donuts, eclairs…