Ensalada Fresca de Pollo

29 julio, 2019 by Pilar Palmero0
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Hoy vamos a preparar una Ensalada Fresca de Pollo, es una comida completa, la podemos llevar de excursión a la playa, al monte, o a la terraza y disfrutar de una comida tranquila y relajada sin mucha complicación.

Con el calor propio del verano no apetece mucho meterse en la cocina a preparar platos complicados, en esta receta solo encendemos la cocina para pasar el pollo por la plancha.

Espero que disfruten de una comida o cena rápida y fácil de elaborar, y así pasar mucho más tiempo en compañía de la familia y los amigos.

Ingredientes:

Para 4 personas

1 lechuga batavia o la que más nos guste

12 tomatitos cherry

3 medios melocotones en almíbar

8 puntas de espárragos

12 aceitunas negras

16 avellanas tostas sin sal

20 grs de laminitas de queso parmesano

350 grs de solomillos de pollo

Aceite de Oliva

Sal, pimienta, ajo en polvo y orégano

Vinagreta:

12 cdas de aceite de oliva virgen extra

4 cdas de vinagre de manzanas

Sal, pimienta y orégano

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 30 minutos

1.- Lo primero que hacemos es condimentar los solomillos de pollo con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano.

2.- Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y doramos los solomillos de pollo.

3.- Cortamos los solomillos y reservamos.

4.- Lavamos muy bien la lechuga y la secamos, si tenemos una centrifuga para escurrir los vegetales de hojas mucho mejor, así nos quedaran sin nada de humedad.

5.- Cortamos los tomates, aceitunas, espárragos y melocotones en trozos pequeños.

6.- Preparamos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de manzanas y condimentamos con sal, pimienta y orégano.

7.- Disponemos en un plato, o una fuente, la lechuga, los tomates, melocotones, aceitunas y espárragos.

8.- Añadimos el pollo, las avellanas y las laminitas de queso parmesano.

9.- Aderezamos con la vinagreta que hemos preparado y lista para servir.

Sugerencias:

Acompañar un vino blanco afrutado bien frío.