Este es uno de los dulces típicos venezolanos que se prepara tradicionalmente en la época navideña para agasajar a familiares y amigos, servido de postre junto con otros dulces y tartas, en la Cena de Noche Buena o en el almuerzo de Navidad.

La Lechosa o Papaya, debe estar verde para su elaboración, lo que no siempre es fácil de conseguir, sobre todo cuando estamos fuera de nuestro país.

Los aromas a Papelón y Clavos de Especie inundan la cocina, transportándome en el tiempo a mi infancia, a cuando mi abuela hacia estos dulces criollos que tanto disfrutaba.

Ahora reproduzco esta receta de un exquisito y sutil dulce que espero les guste.  

Ingredientes:

Para 8 personas

1 ½ kilo de lechosa (papaya) verde

1 kilo de papelón o azúcar de caña

½ kilo de azúcar blanca

1 cda de bicarbonato de sodio

20 clavos de especie

 

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 2 horas aproximadamente

1.- Pelar la papaya y limpiarla de las semillas, y cortarla en tajas de 5 cm de largo aproximadamente.

2.- Poner la papaya en una olla cubrir con agua y agregar el bicarbonato.

3.- Dejar que hierva unos 5 minutos.

4.- Colar la papaya, refrescarla con agua fría y reservar.

5.- En otra olla de unos 5 litros de capacidad, poner el papelón, el azúcar y los clavos, agregar 2 litros de agua y poner a cocinar, una vez se disuelva el azúcar y el papelón, empezará a hacerse el almíbar.

6.- Llegado este punto agregar la papaya que hemos reservado, y dejar cocinar a fuego medio en el almíbar hasta que este espese, cuando al dejarlo caer desde una cuchara se mantenga un hilo.

7.- Dejamos reposar un poco el dulce y luego lo envasamos en tarros de vidrio.

 

 

Sugerencias:

Se conserva perfectamente en la nevera en tarros de cristal por varios meses.