Esta Menestra de Verduras es un plato sencillo, lleno de fibra, nutrientes y sabor, otra manera de preparar y consumir verduras.

En esta receta utilizo ingredientes que tengo siempre a mano, puedes hacer las combinaciones  de verduras que más te gusten, la imaginación es el límite…

Es una preparación muy fácil, versátil y rápida, que la podemos disfrutar sola o como guarnición de un plato de carne o pescado…

Ingredientes:

Para 6 personas

1 cebolla

½ pimiento

1 tomate

1 papa mediana

1 zanahoria mediana

400 grs de calabaza

1 calabacín mediano

1 taza de habichuelas congeladas

1 taza de setas variadas congeladas

1 taza de guisantes congelados

1 taza de maíz congelado

Orégano, Perejil, Laurel, Sal y Pimienta al gusto

Elaboración:

Tiempo de Preparación 60 minutos

1.- Pelamos y cortamos todas las verduras en cubos de similar tamaño.

2.- En una fuente de horno, ponemos las verduras y vegetales en capas, agregamos las hierbas y especies.

3.- Tapamos la fuente y llevamos al horno a 200º, aproximadamente 45 minutos, hasta que estén cocidas.

4.- Sacamos del horno, y listo para servir.

Sugerencias:

Servir como guarnición de carnes o pescados asados.

Podemos aderezar las verduras con mayonesa casera o simplemente, con aceite y vinagre de buena calidad.

Si nos quedan verduras, podemos aprovecharlas preparando una croquetas.