Me encanta hacer galletas, sobre todo de las que no hay que estirar y cortar, estas que hoy preparamos son super fáciles, amasamos y damos forma con las manos y en media hora podemos disfrutar de unas ricas galletas.

Yo las he preparado con mermelada de albaricoques, pero si lo prefieres puedes usar otro sabor.

Me ayudo mi “asistente personal”, le encantan estas actividades de días de lluvia, y lo hace super bien…

Ingredientes:

Para 24 galletas aproximadamente

2 tazas de harina

1 taza de azúcar

1 taza de mantequilla derretida

6 gotas de extracto de almendras amargas

½ taza de mermelada de albaricoque

 

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 30 minutos

1.- Ponemos en un bol los ingredientes secos y los mezclamos bien.

2.- Añadimos la mantequilla y el extracto de almendras.

3.- Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.

4.- Terminamos de amasar con las manos y formamos una bola.

5.- Hacemos bolitas con un hueco en el centro y las ponemos en una bandeja de horno preparada con un tapete de silicona.

6.- Ponemos una cucharadita de mermelada en cada hueco.

7.- Horneamos a 180º por 15 minutos, hasta que empezamos a ver los bordes dorados.

8.- Sacamos del horno y dejamos reposar en la bandeja unos minutos para que empiecen a endurecerse.

9.- Ponemos en una rejilla y dejamos enfriar completamente.

 

Sugerencias:

Si no eres muy amante del sabor de las almendras amargas, puedes sustituir el extracto por vainilla.

Perfectas para la merienda de los peques o para acompañar el café después de la comida.

Las podemos servir de postre acompañadas con helado de vainilla.

Se conservan muy bien por una semana en un envase hermético.