La idea de esta Tarta surgió, porque mi amiga Ana tiene una beba de 6 meses, y está, como es natural, con lactancia materna, la beba es intolerante a la proteína de la leche de la vaca, y cuando tenemos una celebración procuro llevarle algún postre que ellas puedan comer, para que no se desconsuele la madre y la beba no sufra las consecuencias de los lácteos.

Volviendo a la Tarta de Mango, es una adaptación de una receta que utilizo desde hace mucho tiempo, cambiando aquí y allí algunos elementos, ha salido esta maravillosa tarta.

Es un postre perfecto después de cualquier comida o una merienda especial.

No dejes de prepararla, está realmente deliciosa con ese sabor a trópico que nos deja el mango.

 

Ingredientes:

Para 12 personas

Bizcocho

4 huevos

2 tazas de azúcar

½ taza de aceite

1 taza de puré de mango

3 tazas de harina

1 cdta de polvo de hornear

Cobertura

2 mangos medianos en cubitos

1 taza de azúcar

½ taza de agua

 

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos

 

1.- Ponemos los huevos en un bol, y los batimos hasta espumar.

2.- Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta disolverla por completo.

3.- A continuación, agregamos el aceite en un hilo y seguimos batiendo.

4.- Una vez hemos incorporado todo el aceite, añadimos el puré de mango y mezclamos.

5.- Mezclamos el polvo de hornear con la harina.

6.- Añadimos a la preparación anterior y mezclamos la harina hasta integrarla por completo.

7.- Preparamos un molde de 23 cm de diámetro, lo engrasamos y lo espolvoreamos con harina, o como hice yo, 2 moldes de 18 cm. Vertemos nuestra masa de bizcocho de mango y llevamos al horno a 180º mas o menos por 40 o 45 minutos.

8.- Entre tanto, preparamos la cobertura. Ponemos en una sartén el azúcar con el agua, y dejamos caramelizar.

9.- Una vez tenemos un caramelo claro, añadimos el mango en cubitos y dejamos confitar unos 10 minutos.

10.-Cuando nuestros bizcochos están listos, es decir, al pincharlos con un palito de brocheta, este sale limpio. Los dejamos reposar 5 minutos, los desmoldamos y calientes aún les ponemos por encima la cobertura dejando que el almíbar impregne el bizcocho.

 

Sugerencias:

Podemos servirlo acompañado de una bola de helado de vainilla y una humeante taza de café.