Quizás parezca un poco raro hacer una Ensalada de Sardinas, lo cierto es que resulta muy buena, refrescante y llena de vitaminas y minerales.

Las sardinas son la cenicienta de las conservas, pero están tan buenas y son tan alimenticias que suelo utilizarlas en muchas recetas.

Esta es una de ellas, perfecta como entrante o, si estamos a régimen, una comida completísima.

Los animo a probarla…

 

Ingredientes:

Para 4 personas

1 cogollo de tudela

2 tomates maduros

1 zanahoria mediana rallada

1 aguacate

20 aceitunas verdes, sin hueso

½ taza de maíz en granos

2 latas pequeñas de sardinas en aceite de oliva

Elaboración:

Tiempo de preparación: 15 minutos

1.- Lavamos muy bien las hojas de lechuga y las secamos con papel de cocina.

2.- Cortamos los tomates y el aguacate en cuñas.

3.- Comenzamos a armar la ensalada, en el plato de presentación hacemos una cama con las hojas de lechuga troceadas.

4.- Disponemos el resto de los vegetales alternando con las sardinas, si lo deseas puedes aderezar la ensalada con una vinagreta.

 

Sugerencias:

Si no queremos sardinas, puedes cambiarlas por caballas, ventresca, o lo que tengas a mano en la despensa.

Si estamos a régimen podemos omitir el aguacate y las aceitunas, y sustituirlos por palmitos.