Esta es una de esas recetas que van surgiendo sobre la marcha, nos apetece una ensalada y empezamos a juntar ingredientes, al final resulta una ensalada deliciosa que si no apuntamos la próxima vez no queda igual nunca…

El toque exótico de esta ensalada nos lo da el cilantro fresco y el aderezo con zumo de limón, una combinación refrescante que tiene un agradable sabor en boca.

Espero que la disfruten…

INGREDIENTES:

2 tomates de ensalada

1 zanahoria mediana

1 taza de maíz dulce

10-15 aceitunas sin hueso

200 grs de queso en cubitos

Un puñado de hojas de cilantro frescas

2 cdas de aceite de oliva virgen extra

El zumo de un limón

Sal y Pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Tiempo de Preparación: 15 minutos

1. Partimos los tomates en cuadritos y los ponemos en un bowl.

2. A continuación añadimos las zanahorias, el maíz y el queso.

3. Por último, añadimos las aceitunas y el cilantro troceado.

4. Preparamos un aderezo con el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta, y lo añadimos al bowl

5. Mezclamos la ensalada y lista para servir.

SUGERENCIAS

Servir de entrada o como acompañante de un delicioso filete de pollo a la plancha…