Hoy voy a preparar un delicioso Budín de Bacalao y Coliflor, proteínas y verduras en un mismo plato, muy fácil de hacer… solo hay que tener un poquito de paciencia que lo hacemos en el horno a baño maría y tarda un poquitito más.

Para acompañar el Budín de Bacalao y Coliflor vamos a preparar una sencilla salsa de pimientos asados, puedes usar los pimientos que vienen en conserva o asarlos en casa, como prefieras, igualmente te va a quedar una salsa delicada y deliciosa.

Vamos ya a preparar esta fantástica receta.

Ingredientes:

Para 4 personas

150 grs de coliflor cocida al vapor

400 grs de bacalao al punto de sal

½ cebolla

2 dientes de ajo

3 huevos

150 ml de leche

Perejil

Aceite

Salsa de Pimientos:

80 grs de pimientos asados

Nata para cocinar

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 60 minutos

1.- Cortamos la cebolla en cuadritos y trituramos los dientes de ajo.

2.- En una sartén, agregamos un chorrito de aceite, la cebolla y los ajos, sofreímos.

3.- Limpiamos el bacalao de espinas y algún trocito de piel y lo cortamos en cubos.

4.- Una vez la cebolla y los ajos estén pochados, agregamos el bacalao.

5.- Removemos, cocinamos el bacalao hasta que esté hecho.

6.- Ponemos en bol los huevos y la leche, agregamos un puñado de perejil cortado, y batimos bien.

7.- Añadimos con cuidado el contenido de la sartén, para que el bacalao no se rompa mucho, y mezclamos.

8.- Agregamos la coliflor y removemos.

9.- Pincelamos con un poquito de aceite un molde de budín.

10.- Vertemos en el molde engrasado la mezcla.

11.- Tapamos el molde con papel de aluminio y llevamos al horno, dentro de un molde más grande al que le agregamos agua caliente para hacer el baño maría, por unos 45-50 minutos, hasta que al introducir la punta de un cuchillo nos salga limpia.

12.- Para hacer la salsa, ponemos en un vaso de batir los pimientos, los trituramos y agregamos un chorrito de nata hasta conseguir la textura que nos guste, ni muy espesa ni muy floja.

13.- Una vez esté listo el Budín, desmoldamos con cuidado sobre una bandeja y servimos acompañado con la salsa.

Sugerencias:

Servir con unas verduritas al vapor o una ensalada de lechugas y tomates.