Las Tortitas de Zanahorias son perfectas para el desayuno o la merienda.

A mi hija le ha encantado desayunar estas deliciosas Tortitas de Zanahorias, es un desayuno de fin de semana, cuando tenemos más tiempo para la preparación del desayuno.

Estas deliciosas Tortitas de Zanahorias son sin azúcar y para su preparación he utilizado yogur natural y harina integral, puedes utilizar yogur y leche de soja si es de tu preferencia.

Ingredientes:

Para 4 personas

3 huevos

½ taza de yogur natural

½ taza de leche

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de harina integral

1 cdta de canela

1 cdta de polvo de hornear

1 cdta de bicarbonato

Aceite de oliva

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 45 minutos

1.- Cascamos los huevos en un bol.

2.- Batimos los huevos y agregamos el yogur y la leche, batimos hasta integrar.

3.- A continuación, añadimos la zanahoria rallada y mezclamos bien con el batidor de varillas.

4.- Mezclamos los ingredientes secos, la harina, la canela, el polvo de hornear y el bicarbonato.

5.- Agregamos los ingredientes secos a la mezcla con las zanahorias.

6.- Removemos bien hasta integrar.

7.- Calentamos una sartén y la engrasamos ligeramente, agregamos una cucharada de la preparación y la extendemos.

8.- Cocinamos hasta que se formen agujeritos, le damos la vuelta y cocinamos hasta que al mover la sartén se deslice la tortita.

9.- Repetimos el proceso hasta acabar con toda la masa.

Sugerencias:

Servir con queso ricota o queso crema y miel de flores.

Puedes congelar las Tortitas de Zanahorias en porciones envueltas en papel film, cuando las vayas a consumir las sacas 30 minutos antes o las descongelas en el microondas antes de servir.