Los postres son mi debilidad, para esta tarde he preparado un Brazo de Chocolate que he rellenado con mermelada de fresas.

Ha sido una merienda deliciosa, el Brazo de Chocolate lo servimos acompañado de un té helado y fue todo un éxito, con este calor no apetecen bebidas calientes, aunque esta clarísimo que este postre con una taza café con leche o de té caliente es fantástico.

Tengo que comentarles que este Brazo de Chocolate es un postre apto para celiacos y para los intolerantes a la lactosa.

Ingredientes:

Para 6 personas

Bizcocho:

4 huevos

¾ taza de azúcar

1 cdta de esencia de vainilla

½ taza de maicena

¼ taza de cacao en polvo

Relleno y decoración:

4 cdas de mermelada de fresas

Azúcar glass

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 45 minutos

1.- Ponemos los huevos en el bol de la batidora.

2.- Batimos los huevos hasta que doblen su volumen y añadimos el azúcar.

3.- Seguimos batiendo y agregamos la esencia de vainilla.

4.- Batimos hasta que alcance el punto de letra, es decir, que “escribamos” y se mantenga la forma.

5.- Tamizamos juntos la maicena y el cacao.

6.- Agregamos los ingredientes secos a la preparación y mezclamos con movimientos envolventes para que no pierda aire.

7.- Forramos una bandeja con papel de horno y ponemos la masa.

8.- Pre-calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire, y horneamos el bizcocho por 20 minutos aproximadamente, hasta que al introducir un palito de brocheta salga limpio.

9.- Sacamos del horno el bizcocho y dejamos enfriar sobre una rejilla con papel de horno.

10.- Cuando el bizcocho esté ya tibio, extendemos la mermelada y cubrimos toda la superficie.

11.- Con ayuda del papel de horno, enrollamos el brazo por el lado mas largo.

12.- Colocamos con cuidado en una bandeja y espolvoreamos con el azúcar glass, podemos decorar con fresas o frambuesas frescas.

Sugerencias:

Puedes rellenar el brazo con crema chantilly o la mermelada de tu preferencia

Si quieres hacer el bizcocho de vainilla sustituye el cacao por la misma cantidad de maicena