Vamos a preparar un Sofrito.

Los sofritos son la base de muchos de platos, sirven para preparar arroces, pescados, legumbres, salsas… en fin… podríamos decir que un buen Sofrito es la base de la cocina.

Los ingredientes que usamos para preparar los sofritos varían en función de los gustos de cada uno o de los platos que vayamos a preparar, hoy les voy a dejar un Sofrito básico donde el ingrediente base es el tomate.

Ingredientes:

Para 1 taza aproximadamente

1 cebolla mediana

1 diente de ajo grande o 2 pequeños

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ taza de tomate triturado

1 cdta de pimentón

1 cdta de orégano

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra, me olvide de ponerlo cuando hice la foto

Sal y azúcar, al gusto

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 30 minutos

1.- Ponemos a calentar en una olla un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y le agregamos el ajo triturado y la cebolla finamente cortada.

2.- Cortamos los pimientos pequeños.

3.- Una vez la cebolla comienza a pocharse, agregamos los pimientos.

4.- Removemos bien y dejamos cocinar hasta que los pimientos empiecen a ablandarse, agregamos el orégano y el laurel.

5.- A continuación, agregamos el pimentón, removemos y dejamos tostar ligeramente para que no se nos queme.

6.- Añadimos el tomate triturado, la sal y el azúcar.

7.- Dejamos cocinar a fuego suave hasta que el sofrito espese, unos 20 minutos, y ya lo tenemos listo para ser utilizado como base de otros platos.

Sugerencias:

Recomiendo hacer el doble de la receta, o el triple, para envasarlo en porciones y utilizarlo cuando sea necesario.