El otro día navegando por instagram vi esta receta de Galletas de limón de @tastemades y decidí hacer mi propia versión para la hora del café de hoy.

En mi caso no he utilizado semillas de amapola, porque sino mi hija ni las hubiera probado ?? pero han quedado muy ricas y con una textura excelente.

Las Galletas de Limón son perfectas para que los niños puedan llevarlas al colegio de merienda, a mi hija le han encantado y no me ha dejado casi que ninguna… ?

Ingredientes:

Para 24 galletas

110 grs de mantequilla sin sal

125 grs de azúcar

1 huevo

1 limón

300 grs de harina

1 cda de polvo de hornear

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 60 minutos

1.- Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y con ayuda de nuestra batidora manual Braun, batimos hasta acremar.

2.- Agregamos el huevo y continuamos batiendo.

3.- Rallamos la piel del limón y exprimimos el zumo.

4.- Añadimos la ralladura de piel de limón y 2 cdas de zumo.

5.- Agregamos la harina y el polvo de hornear, batimos hasta que la harina este completamente integrada.

6.- Ponemos sobre un trozo de film la masa de las galletas.

 

7.- Formamos un rollo con la masa y refrigeramos unos 30 minutos.

8.- Transcurrido el tiempo de enfriado, cortamos rebanadas de masa.

9.- Ponemos las galletas sobre una bandeja con papel de horno.

10.- Horneamos unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.

 

Sugerencias:

Espolvorear con azúcar glass antes de servir.