Hoy vamos a preparar un super plato para el almuerzo, una Pasta Integral con Ragú de Lentejas.

Es un plato muy fácil de elaborar, con ingredientes que solemos encontrar en nuestra despensa y lo mejor de todo, en este plato no utilizamos proteína animal.

Puedes tener preparado el Ragú de Lentejas con antelación y en el último momento cocinar la pasta, es un plato muy versátil y fácil de elaborar que a todos en casa les va a encantar.

Ingredientes:

Para 6 personas

1 cebolla mediana

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

2 dientes de ajo

1 zanahoria mediana

1 taza de tomate triturado

400 grs de lentejas cocidas y escurridas

400 grs de macarrones integrales

Aceite de oliva virgen extra

2 hojas de laurel

Orégano fresco

Sal y Pimienta

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 40 minutos

1.- Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadritos, trituramos los ajos y rallamos la zanahoria.

2.- En una cacerola ponemos un chorro de aceite de oliva y añadimos las cebollas y los ajos.

3.- Una vez empiezan a tornarse transparentes las cebollas agregamos los pimientos.

4.- Removemos y dejamos cocer hasta ablandar los vegetales para incorporar la zanahoria rallada junto con el orégano fresco, si no tenemos fresco nos vale igual utilizar el orégano seco.

5.- A continuación, salpimentamos y añadimos las hojas de laurel.

6.- Seguidamente agregamos el tomate triturado, removemos y dejamos cocer unos minutos.

7.- Cuando la salsa empieza a cambiar de color, le añadimos las lentejas cocidas, removemos bien, tapamos y cocinamos a fuego medio unos 30 minutos.

 

8.- Servimos sobre los macarrones que hemos cocido según las indicaciones del empaque.

Sugerencias:

El Ragú sobrante podemos congelarlo para utilizarlo posteriormente.

Servir el Ragú con arroz integral.