El Carrot Cake es un verdadero clásico, versiones de esta rica tarta hay muchas, con diversos matices, y he de decir que casi todas las Carrot Cake que he probado a lo largo del tiempo me han gustado.

Mi versión de Carrot Cake es muy fácil de preparar y estoy segura que cuando la preparen en sus hogares la disfrutaran mucho, el bizcocho es muy esponjoso y suave, y la cremosa cobertura tradicional es una auténtica deliciosa.

Ingredientes:

Para 8 personas

Bizcocho:

3 huevos

1 ½ taza de azúcar

1 taza de aceite de oliva

1 ½ taza de harina

1 ½ cdta de polvo de hornear

½ cdta de bicarbonato

1 cdta de canela molida

½ cdta de jegibre molido

2 tazas de zanahoria rallada

Crema de Queso:

115 grs de queso crema

55 grs de mantequilla a temperatura ambiente

180 grs de azúcar glass

1 ½ cdta de vainilla.

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 60 minutos

1.- Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar, hasta que estén esponjosos y hayan duplicado su volumen.

2.- Agregamos el aceite de oliva en un hilo.

3.- Una vez hayamos incorporado todo el aceite a los huevos, ponemos un colador sobre el bol y agregamos todos los ingredientes secos para cernirlos.

4.- Batimos solo para mezclar la harina y los especies.

5.- A continuación, agregamos la zanahoria y la mezclamos hasta integrar.

6.- Preparamos un molde, lo engrasamos y ponemos en el fondo del molde un disco de papel de horno para evitar que se nos pegue el bizcocho, agregamos la preparación.

7.- Llevamos al horno a 180º unos 45 minutos, hasta que al introducir un palito de brocheta nos salga limpio.

8.- Desmoldamos y dejamos enfriar.

9.- Entretanto, preparamos la crema de queso, para ello batimos la mantequilla hasta que esté cremosa.

10.- Agregamos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que esté completamente integrada.

11.- Añadimos el queso crema suavizado y seguimos batiendo.

12.- Por último, agregamos el extracto de vainilla.

13.- Tapamos y guardamos la crema en la nevera, yo la guarde en una manga pastelera, hasta el momento de utilizarla.

14.- Procedemos a terminar la tarta, ponemos una capa generosa de crema sobre el bizcocho frío y la extendemos bien.

15.- Finalmente, decoramos al gusto, yo he utilizado nueces troceadas.

Sugerencias:

A la mezcla del bizcocho podemos agregar ½ taza de nueces troceadas.

Podemos cortar el bizcocho en dos partes y rellenarlo con la crema de queso.