Berenjenas Gratinadas
Las berenjenas son una de las verduras que me encantan, maneras de prepararlas hay muchas, guisadas, al horno, rellenas, en pastel, en fin… hoy vamos a preparar unas Berenjenas Gratinadas con tomate y queso.
Podemos decir que esta receta de Berenjenas Gratinadas es una versión de las berenjenas a la parmesana, se preparan en menos de nada y quedan muy ricas, es un plato fácil y, como siempre, rápido de preparar.
Ingredientes:
Para 4 personas
2 berenjenas grandes
½ taza de salsa de tomate o tomate frito
4 cdas de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal, Pimienta y Orégano
Elaboración:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
1.- Cortamos las berenjenas a la mitad y con ayuda de un tenedor las pinchamos en toda la superficie.
2.- Agregamos un chorrito de aceite de oliva y pincelamos la superficie de las berenjenas.
3.- Condimentamos con sal, pimienta y orégano.
4.- Llevamos al microondas a máxima potencia, por 5 minutos, hasta que estén blandas.
5.- Cubrimos con la salsa de tomate y agregamos el queso parmesano y un poquito más de orégano.
6.- Volvemos a poner en el horno de microondas por 2 minutos mas hasta que el queso se derrita.
Sugerencias:
Servir como entrante o acompañamiento de un plato de carnes.
Para que las berenjenas sean un plato vegano, podemos omitir el queso parmesano y en su lugar añadir levadura nutricional, no se va a gratinar pero el sabor será similar.