Espirales de Pasta con Salsa “Boloñesa” de Soja

19 agosto, 2019 by Pilar Palmero0
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Continuamos preparando platos ricos y con proteínas vegetales.

Hoy le ha tocado el turno a unos Espirales de Pasta con Salsa “Boloñesa” de Soja, al principio pensé que el resultado no me convencería, pero que equivocada estaba… la salsa ha quedado deliciosa, si no digo que es de soja nadie nota la diferencia, el plato ha resultado todo un éxito.

Es una alternativa vegana a la tradicional salsa de carne a la que todos estamos acostumbrados, espero que les guste tanto como nos ha gustado a nosotros.

Ingredientes:

Para 4 personas

150 grs de soja deshidratada

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

½ litro de tomate triturado

2 cdas de perejil fresco cortado

1 cda de orégano

1 cda de albahaca seca

2 cdas de azúcar

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

500 grs de espirales de pasta de verduras, cocidos

 

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 1 hora.

1.- Comenzamos rehidratando la soja, la colocamos en un bol y la cubrimos con agua, dejamos que se rehidrate por 20 minutos.

2.- Escurrimos la soja y reservamos.

3.- Cortamos toscamente la cebolla y el pimiento, rallamos la zanahoria y trituramos los dientes de ajo.

4.- Añadimos un chorro de aceite de oliva en una cacerola y agregamos la cebolla y los ajos triturados, rehogamos hasta marchitar.

5.- Agregamos el pimiento y la zanahoria rallada, removemos y pochamos.

6.- A continuación, añadimos la soja escurrida que habíamos reservado.

7.- Removemos y agregamos la albahaca, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta.

8.- Añadimos el tomate triturado, removemos y dejamos cocinar por unos 30 minutos.

9.- Agregamos la mitad del perejil fresco, removemos y tenemos la salsa lista para servir.

10.- Servimos la pasta y la cubrimos con la salsa “boloñesa” de soja que hemos preparado y añadimos el resto del perejil.

 

Sugerencias:

Servir el plato con levadura nutricional, o queso parmesano si no somos veganos.