Ensalada de Arroz y Frutos Secos
Cuando empieza el calor no nos apetecen platos calientes ni pesados, una de las cosas que mas pedimos son las ensaladas, rápidas de preparar y siempre a mano, juntando algunos ingredientes aquí y allí tenemos una ensalada de rechupete…
Hoy traemos una ensalada fresca y muy completa, es un plato único en el que se combinan cereales, proteínas y vegetales… esta riquísima y es super fácil…
No tienes excusas para no comer sano… comenzamos ya a preparar esta rica Ensalada de Arroz y Frutos Secos.
Ingredientes:
Para 4 personas
2 tazas de arroz blanco
200 grs de atún en aceite de oliva
½ taza de zanahorias cortadas en cuadritos
½ taza de apio contado en cuadritos
¼ de taza de pimiento rojo cortado en cuadritos
½ taza de tomate cortado en cuadritos
¼ taza de aceitunas negras en ruedas
¼ taza de pasitas
½ taza de pistachos
2 cdas de miel
6 cdas de aceite de oliva virgen extra
3 cdas de vinagre de manzanas
Sal y Pimienta al gusto
Elaboración:
Tiempo de preparación: 15 minutos + enfriado
1.- Ponemos en un bol el arroz, atún, zanahorias, apio, pimiento, tomates, aceitunas, pasa y pistachos.
2.- Removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
3.- Preparamos una vinagreta con la miel, el aceite y el vinagre, condimentamos al gusto, con sal y pimienta.
4.- Agregamos la vinagreta a la ensalada, removemos bien y llevamos a la nevera para enfriar por unos 30 minutos.
Sugerencias:
Podemos sustituir los frutos secos por los de nuestra preferencia… dátiles, nueces, almendras tostadas, etc.