Crema Pastelera
La Crema Pastelera es una de las cremas básicas por excelencia en la repostería, la utilizamos para distintos postres y como relleno de tartas y pasteles.
Recetas de Crema Pastelera hay muchas, con diferentes grados de dificultad, pero como siempre trato de que mis recetas sean fáciles y accesibles para todos en casa, les traigo mi receta que es muy fácil y rápida de elaborar, la hago en el microondas y en pocos minutos ya la tenemos lista.
Ingredientes:
Para ½ litro de crema
3 huevos
100 gramos de azúcar
40 gramos de maicena
500 ml de leche
1 limón
Elaboración:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
1.- Separamos las yemas de las claras, las claras las reservamos para otra prepración.
2.- Agregamos el azúcar y batimos con unas varillas hasta blanquear.
3.- Añadimos la maicena, mezclamos bien.
4.- A continuación, comenzamos a añadir la leche de a poco, hasta incorporarla por completo.
5.- Cortamos un trozo de la cascara del limón cuidando de que no nos quede en la corteza restos de la parte blanca, que amarga; añadimos la cascara a la mezcla de la crema.
6.- Llevamos la preparación al microondas a potencia alta por 2 minutos.
7.- Sacamos la corteza del limón y removemos enérgicamente.
8.- Volvemos a llevar al microondas por 2 minutos más, sacamos y volvemos a remover con las varillas enérgicamente, vemos como va espesando la crema.
9.- De bueno llevamos al microondas por 2 minutos mas y repetimos el procedimiento. En mi caso suelo cocinar la crema por 5 o 6 minutos hasta que adquiere la consistencia deseada por mí.
10.- Una vez hemos finalizado la cocción de la crema pastelera, la ponemos en un bol y la cubrimos “a piel” con papel film, esto quiere decir, que ponemos el film pegado a la crema para que al enfriarse no se forme una capa gruesa y reseca de crema, que luego no podemos utilizar, o si la mezclamos con la crema nos deja grumos.
11.- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la llevamos a la nevera hasta el momento de utilizar. Cuando la voy a utilizar suelo sacarla una media hora antes para que se vaya atemperando y la bato con las varillas hasta que adquiere nuevamente una textura cremosa.
Sugerencias:
Para una crema de vainilla omitir la cascara de limón y una vez la crema esté lista añadimos una cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos.
Si queremos una crema de chocolate, antes de añadir la leche agregamos 20 grs. de cacao en polvo.