Pastel de Berenjenas y Pollo

12 marzo, 2019 by Pilar Palmero0
 

Muchas veces nos encontramos con la indecisión de lo que vamos a cocinar para almorzar, tenemos algunas cosas en la nevera y no sabemos cómo combinarlas…

Hoy les traigo un plato de esos que nos solucionan esas incertidumbres, un plato de aprovechamiento

Con berenjenas, pollo y salsa de tomate tenemos resuelta nuestra comida, vamos a ello.

 

Ingredientes:

Para 4 personas

2 berenjenas grandes

2 tazas de pollo cocido, cortado en trocitos pequeños o desmenuzado

1 ½ taza de salsa de tomate

1 taza de queso parmesano rallado

Sal, pimienta, hierbas provenzales, al gusto

 

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 45 minutos

1.- Cortamos las berenjenas en rebanadas finas.

2.- En un molde refractario, ponemos una capa de salsa de tomate, una capa de berenjenas, cubrimos con una capa de pollo y añadimos sal, pimienta y las hierbas provenzales al gusto, finalmente agregamos queso parmesano.

3.- Repetimos las capas hasta acabar de armar el pastel.

4.- Para la última capa cubrimos con berenjenas, salsa de tomate, condimentamos con las hierbas provenzales y finalmente con queso parmesano.

5.- Llevamos al horno, precalentado a 200ºC por unos 30 minutos, hasta que esté dorado y las berenjenas estén cocidas.

 

Sugerencias

El pollo que utilizamos en esta receta fue el resultante de preparar un caldo, pero igualmente podemos utilizar resto de pollo asado.

Las hierbas provenzales las podemos sustituir por la combinación de hierbas que mas nos gusten, albahaca, orégano, tomillo, etc.