Rollo de Carne Molida

11 febrero, 2019 by Pilar Palmero0
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Este es un plato que hemos comido en casa toda la vida, lo hacia mi Abuela Julia, normalmente los fines de semana cuando nos reunía a todos a comer en su casa.

Yo le he hecho algunos cambios a la receta de Abuela, suelo hacerlo con verduras y vegetales que ella no utilizaba y dejo la salsa rústica.

No es un plato difícil, sólo que lleva tiempo su preparación, pero bien vale la pena el resultado.

Ingredientes:

Para 4 personas

500 grs de carne de res molida

1 cebolla mediana

½ pimiento

2 dientes de ajo

2 champiñones grandes

1 zanahoria mediana

1 taza de tomate triturado

3 huevos

¼ taza de pasas

¼ taza de leche

Pan Rallado (Cantidad necesaria)

Harina (Cantidad necesaria)

Aceite de oliva

Sal, pimienta, ajo en polvo, perejil

 

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 1 ½ hora

1.- Cascamos 2 huevos y añadimos un poquito de sal y perejil.

2.- Batimos los huevos.

3.- Calentamos una sartén, agregamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos los huevos, los cuajamos en una tortilla finita, del diámetro de la sartén.

4.- La cocemos por ambos lados y la reservamos.

5.- Ponemos en un bol la carne con la sal, pimienta, ajo en polvo, perejil y las pasas.

6.- Removemos y mezclamos bien, agregamos el huevo restante, un poco de pan rallado y la leche.

7.- Mezclamos y amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, si nos queda muy suave añadimos un poco más de pan rallado.

8.- Sobre una hoja de papel de aluminio, o papel de horno, ponemos harina para cubrir la superficie y extendemos la carne.

9.- A continuación, ponemos la tortilla sobre la carne extendida.

10.- Con la ayuda del papel, vamos dándole forma al rollo.

11.- Lo cubrimos bien de harina.

12.- Calentamos una sartén y cubrimos el fondo con un chorro de aceite.

13.- Doramos la carne por todos los lados.

14.- La sacamos con cuidado para que no se nos rompa y reservamos.

15.- Cortamos las verduras.

16.- En la misma sartén donde doramos la carne, añadimos la cebolla, los ajos y el pimiento.

17.- Una vez pochados, agregamos sal, pimienta y perejil, junto con las zanahorias y los champiñones.

18.- Removemos y añadimos el tomate triturado.

19.- Dejamos cocinar la salsa unos 5 minutos.

2o.- Introducimos la carne, con mucho cuidado, y dejamos cocinar unos 20 minutos, dándole la vuelta para que la cocción sea pareja. Si la salsa espesa mucho, podemos agregar un poquito de agua para licuarla.

21.- Sacamos la carne y la cortamos en rebanadas de unos 2 cm de ancho y servimos con las verduras.

 

Sugerencias:

Añadir a la salsa aceitunas y alcaparras, cambia totalmente dándole un sabor espectacular.

Pasar la salsa por el chino para dejarla mas fina.

Acompañar con arroz blanco o puré de papas.