Esta ensalada era una de las favoritas de mamá cuando yo era pequeña, solía hacerla como acompañamiento de carnes asadas, con el tiempo no sé el por que dejo de prepararla…

Ha quedado en mi memoria y hoy la rescato para este espacio, es muy rica y fácil de hacer.

Se la serví a mi hija con temor, y zas… se la comió toda, porque entre los ingredientes hay algunos que le encantan.

Los animo a preparársela a los más pequeños de casa, que seguro se la comen sin problema.

Ingredientes:

Para 4 personas

2 papas (patatas) medianas

2 zanahorias

4 huevos

2 remolachas cocidas en ruedas

1 taza de guisantes cocidos

Aceite de Oliva, sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Tiempo de Preparación: 30 minutos

1.- Lo primero que hacemos es poner a cocinar los huevos, los dejamos 10 minutos desde que empiecen a hervir.

2.- Pelamos y cortamos las papas y las zanahorias en ruedas.

3.- Ponemos en una olla agua con un poquito de sal y agregamos las papas y las zanahorias, las cocinamos hasta que se ablanden.

4.- Una vez los huevos estén cocidos, los pelamos y los cortamos también en ruedas.

5.- Empezamos a armar nuestra ensalada en capas, terminamos agregando los guisantes.

6.- Sazonamos nuestra ensalada con sal pimienta y unas gotas de aceite de oliva.

 

Sugerencias:

Bañar la ensalada con una vinagreta de mostaza.